为响应国家健康战略，落实政策导向，贯彻“健康中国”行动，通过推动科学膳食设计，助力解决营养失衡这一公共健康问题，以赛事标准引导企业落实食品安全法规、营养配餐规范，强化“带量食谱”等专业操作，提升团餐行业整体合规性。通过专家评审、企业竞技，推动烹饪技术、营养学理论与团餐实践融合，加速新理念的行业渗透。同时培养复合型人才，要求团队覆盖营养、烹饪、食品安全三领域，强化从业人员跨专业协作能力，解决行业人才结构单一问题。获奖方案可为行业提供可复制的标准化模板,破解“营养均衡难、浪费控制难、创新落地难”的团餐困局，提供动态解决方案。为此，君乐宝杯”第五届广东团餐营养膳食设计大赛暨首届广东外宴服务大赛正式开启！
　　时间地点
　　时间：2025年11月1日
　　地点：广州花都
　　组织架构
　　主办单位
　　广东省团餐配送行业协会
　　承办单位
　　广东省团餐配送行业协会职业经理人委员会
　　支持单位
　　广州市营养师协会
　　东莞市团餐与配送行业协会
　　珠海市团餐配送产业协会
　　玉湖冷链（广州）交易中心
　　冠名赞助单位
　　君乐宝乳业集团股份有限公司
　　唯一指定调味品单位
　　联合利华饮食策划
　　唯一指定咖喱单位
　　好侍食品（中国）投资有限公司
　　比赛安排01
　　比赛内容
　　1、小学生营养餐：堂食套餐（12元餐标）或配餐套餐（15元餐标）；
　　2、企业员工营养餐：堂食套餐（25元餐标）或配餐套餐（25元餐标）；
　　3、治疗膳食营养餐：自定义特殊人群（餐标35元）；
　　4、社区养老营养餐：自定义对像（餐标25元）；
　　5、月子餐（餐标不限）；
　　6、冷链餐（餐标不限）；
　　1-6项针对企业自身优势，从以上项目选择2项申报参加，以上套餐按一主荤两次荤一素（可配汤/奶/水果/坚果）对行搭配安排。
　　7、团餐反浪费方案征集，以PPT形式提报，现场以路演方式发布，评委评分最后选出最佳方案；
　　8、团餐优秀食材，以PPT形式提报，现场以路演方式发布；
　　9、宴会方案设计大赛，宴会计计方案由评委现场抽取设计命题，参赛单位代表现场制作宴会PPT方案，现场以路演方式发布；
　　10、宴会（茶歇）设计美呈大赛，参赛单位提前申报主题，现场根据自身情况准备相关物资。
　　02
　　参赛要求
　　1、使用指定原材料进行菜单设计，套餐出品应符合就餐者食品安全与营养健康需求；
　　2、其他原辅料：使用辅料品类、品种不限，必须符合团餐业食品安全、营养健康和加工流通规范性要求；
　　3、餐单设计需提供成本分析卡，每参赛作品一份（附件1），成本核算：食材、包材总成本应在销售价的40%-60%范围以内，由评委核对评分；
　　4、每餐单设计需提供营养成份录入表，每参赛作品一份（附件2），由营养配餐系统统计得分；
　　5、现场比赛以半成品自带、现场复热或制作形式，现场评委品鉴评分；
　　6、现场加工时间不超过45分钟，因场地问题，现场加工仅提供电炒炉及简单复热设备；
　　7、每个队伍派出不超过3人组成，分别负责营养、烹饪及食品安全，体现企业团队合作，厨师服、厨师帽、围裙，手套、口罩等用品需自行准备，企业需准备1分钟餐单设计理念介绍（如评委提问需要回答）；
　　8、评分结果现场统计，会后颁布获奖结果。
　　评分标准
　　1、食品安全（30分）：使用国家明令禁止食材、高风险食品，视为自动弃权；不应使用与消费人群不适应的食品原料；产品成品应充分加热煮熟，确保安全；
　　2、营养健康（20分）：符合带量食谱规范性要求，有营养素供给量数据分析，内容完整无误。营养评价结果良好，可满足消费对象营养基本需求。食材荤素搭配合理，营养均衡，注重健康烹饪方法和自然提鲜。；
　　3、风味特色（25分）：味形特点与菜品名称相符；烹调加工技法符合消费人群健康要求；菜肴食材使用多样化，食材形块或片丝组合恰当，成型美观，菜肴成品符合烹饪本色；
　　4、经济操作（25分）：加工制作适用于团餐食堂实际操作，无复杂加工过程；成本卡各项成本计算合理，毛利率在合理范围（40%-60%）以内，与实际市场价基本相符合；展示照片与带量食谱及加工制作描述基本相符，以标准化操作要求为准。
　　03
　　申报条件
　　报名企业需是广东省团餐配送行业协会会员单位，参赛申报免费，报名截止时间：2025年10月20日，请将所有附件打包发送到协会邮箱gd_gca@163.com,并通知相关对接人。
　　04
　　参赛企业特邀40+团餐、外宴企业、职业学院等厨务团队现场比拼
　　诚荣餐饮
　　绿膳餐饮
　　志利餐饮
　　中膳健康
　　都市嘉餐饮
　　新蓝德餐饮
　　乡谷村膳食
　　聚味堂餐饮
　　食美乐餐饮
　　广外艺职院
　　食晟隆
　　乐佳餐饮
　　富港万嘉智能
　　百事德餐饮
　　治膳健康
　　蒸味食品
　　鸿膳餐饮
　　爱人餐饮
　　康顿餐饮
　　源和膳餐饮
　　明智餐饮
　　亿阳餐饮
　　万仕利餐饮
　　智膳食品
　　珠海宝贤
　　快洁餐饮
　　首冠膳食
　　恒安饮食
　　多满分食品
　　信品贸易
　　乐味餐饮
　　鑫辉餐饮
　　新又好
　　中山市添饭
　　德保膳食
　　寅源餐饮
　　珠海小树外宴
　　可创餐饮
　　清远合创文化
　　深圳华龙外宴
　　嘉怡国厨盛宴
　　达芬奇餐饮店
　　康点餐饮
　　高与餐饮
　　优源餐饮
　　鼎和盛
　　....更多参赛企业将持续更新（以上排名不分先后）参会报名
　　席位有限欢迎莅临现场参观指导~
　　扫描上方二维码填写资料即可报名！
　　参会报名截止日期：2025年10月31日
　　现场展览
　　现场将设置展览区
　　欢迎团餐“好食材、好味道、好技术、好设备、好服务”解决方案企业参加~
　　活动一：培训通知丨关于举办农产品食品检验员职业技能等级认定培训开班的通知

活动二：第五届广东营养设计大赛暨首届广东外宴服务大赛火热报名中！

https://mp.weixin.qq.com/s/dqyZUN8TeYZcdzV28Gkfmw