第五届“龙江杯”金奖作品专访
2023年3月27日，由福建省工业和信息化厅、漳州市人民政府共同主办的中国·海峡第五届“龙江杯”（漳州）工业设计创新大赛终评工作在大赛评审监督委员会和漳州市公证处的监督下，大赛评奖工作委员会组织由国(境)内外知名和资深专家组成的专家组按大赛相关规则进行评审，提出了本届大赛获奖提名名单。以下为：健康食品组（设计创意组）获得金奖作品设计团队专访。
健康食品（设计创意组）
蓝莓叶复合果汁饮料
（Blueberry leaf compound juice drin）
参赛者：林小晖陈惠娜
陈惠娜林小晖
参赛单位：
福建康之味食品工业有限公司
作品简介：
随着人们对保健意识方面的知识越来越注重，“天然、健康、美味、营养”的消费观念和消费品味也不断提高，摄入天然花青素成为趋势，而蓝莓水果,被国际粮农组织列为人类5大健康食品之一，蓝莓果汁营养丰富，口感独特，其所含的花青素具有比一般植物花青素更优越的生理活性。有助于提高视力，缓解眼疲劳；营养皮肤、增强皮肤的弹性、促进皮肤的健康；延缓脑神经衰老、增强记忆力；增强心脏功能、软化血管、预防老年痴呆；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用。
年轻人喜欢喝果茶，本产品以制乌龙茶（铁观音）工艺将蓝莓叶制茶，然后提取茶汤，加入澄清蓝莓果汁，罗汉果提取液、白砂糖，食用香精，制成瓶装/罐装澄清透明紫红色蓝莓叶复合果汁饮料，产品全新低糖配方，不含防腐剂，口感酸甜，口味清新，功效明显，是一款新型的健康保健饮品，市场前景可期。
问题一：请你介绍一下研发团队。
大家好，我是林小晖，食品专业高级工程师，漳州市第三批优秀人才，首届漳州工匠，漳州市首席科技官，漳州市五小创新能手。长期从事饮料工程制造技术，果蔬深加工，植物新资源综合利用方面研究工作，为福建康之味食品工业有限公司技术总监，主持多项省级科技计划项目，带领康之味研发团队研发新品获得多项发明专利和实用新型专利，其中2项产品分获全国、福建省食品工业协会科学技术奖二、三等奖。
陈惠娜，康之味研发团队主要核心成员，食品专业高级工程师，康之味品管部经理，获得2023年漳州市劳模，参与各项省级科技计划项目实施。
问题二：请谈谈这款“蓝莓叶复合果汁饮料”在原料、工艺方面与众不同的创新点？
1.首次以采用乌龙茶（铁观音）制作工艺，将采摘的蓝莓鲜叶,依次进行晒青、做青、杀青、包揉、烘焙等预处理后,制成蓝莓叶茶，避免新鲜蓝莓叶青草味，其味道酸甘，滋味酸醇，甘甜清新，颜色金黄。
2.创新的提取技术，最大程度保持蓝莓果和蓝莓叶叶中丰富的花青素、原花青素、绿原酸、维生素C、黄硐、SOD等多种功效成分。
3.茶汤与果汁的完美碰撞，清新与醇厚的交融，低糖、营养、天然、健康果茶，符合新一代年轻人的的健康述求。
问题三:请向大家分享一下本产品的创作灵感来源。
2022年，康之味建设了30亩蓝莓优新品种推广示范田，团队因此开始进行蓝莓全果综合利用的研究，我们发现在蓝莓果采摘后，通常会把枝和叶裁剪废弃，以利隔年好收成。而研究发现蓝莓叶原花青素和绿原酸含量非常高，甚至超过蓝莓果，基于蓝莓叶存在季节性和不易保存，以及其口感缺陷等问题。我们设想将蓝莓叶制成茶叶，通过多次比对和实验，最终发现以乌龙茶工艺制成的蓝莓叶茶较以红茶、白茶、绿茶工艺制成的蓝莓叶茶口感好。在这个基础上，我们又加入蓝莓汁，丰富营养和口感，加入罗汉果提取液减少蔗糖的用量，无人工色素，防腐剂的添加，为国内首款天然健康饮品。
问题四：你是如何理解本届大赛主题并展开创作的？
本届大赛主题是“绿色设计，智造未来”。其中健康食品要求以“农产品为主题，倡导健康的生活理念，体现绿色食材、绿色生产工艺设计理念”，所以我们的作品主要围绕健康、创新性、可行性以及示范性进行设计创意。项目作品包含了对蓝莓叶和全果的综合利用，作品首次采用乌龙茶制作工艺将蓝莓鲜叶制成蓝莓叶茶，减少了蓝莓叶青草味，口感清鲜酸甘，制成的蓝莓叶乌龙茶也是对茶叶原料新品种的创新，持续传递茶文化，对新式茶饮具有示范推广意义；其次，我们把蓝莓果通过提取得到富含花青素的蓝莓果汁，与富含原花青素的蓝莓叶乌龙茶提取液进行完美结合，得到低糖，富含原花青素、花青素、绿原酸等有效抗氧化成分的口感酸甜、回甘、清新的健康饮品，具备健康属性和感官双重效果。
问题五：作为大赛企业创新组的金奖获得者，请你谈一下获奖感言。
很高兴这次我们研发的“蓝莓叶复合果汁饮料”能获得本届健康食品企业设计创意组金奖，既是一种荣誉，也是一种激励。企业创新产品能够获奖，归功于团队努力付出、协作共进，还有公司为我们提供了平台和强大的后盾。
©来源：漳州工业设计协会
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