湖北省第四届餐饮食品创新设计大赛
　　于2024年11月3日
　　在武汉商学院北四教学楼3楼举行
　　现场邀请了多名食品餐饮行业的专家
　　对各食品创新作品答辩进行指导
　　和小食一起来看看吧
　　大赛目标
　　通过与高校联合举办餐饮食品创新设计大赛，一方面加强各高校学科专业建设与行业产业前沿的对接，推进协同育人机制，扩大食品专业在行业及学界的影响；另一方面，以大赛为载体，为学生搭建拓展知识、锻炼能力和展示自我的平台，激发学生的专业学习兴趣，提升学生的专业能力、创新能力和综合素质，并鼓励学生将所学的专业知识及专业技能与现代服务业的升级发展紧密结合。
　　大赛主题
　　本次大赛以“味界探秘，创意食光”为主题，参赛者结合专业所学，充分发挥想象力和创造力，从发酵面点类创新产品、淡水鱼系列（凝胶方向）和旅游文创食品中任选一类进行餐饮食品创新设计与研制，赋予食物新奇意蕴，展示作者巧技匠心。
　　参赛作品
　　发酵面点组
　　立足于消费者对“营养、健康和美味食品”的追求，以市场现有的一种或几种酵母作为基础，结合地方特色食品原料资源，应用现代食品发酵技术，创新零辅食以及特色餐饮食品研制，力求在营养、健康、口味、造型和包装设计等方面开发出具有创新意义和商业价值的产品。
　　淡水鱼凝胶组
　　立足于消费者对“色、香、味、形、养兼备食物”的追求，以湖北省资源丰富的淡水鱼为基础原料，结合原料的特性、凝胶产品制作机理和烹饪工艺，研发制作淡水鱼凝胶产品，力求在营养、健康、工艺、感官、造型等方面研发出具有创新意义和商业价值的产品。
　　旅游文创食品组
　　立足于消费者对食品美味和创新的追求以及对传统文化及地方特色的关注，以湖北特色食材为基础，结合当地旅游元素，开发出集美味、美观、创意于一体的新型文创食品。让消费者在品尝美食的同时，深入了解当地的历史、传统和特色，促进旅游与美食文化的深度融合，提升旅游产品的附加值和文化体验度。
　　大赛结果
　　此次大赛盛况空前，参与人员数量创历史新高，参赛院校也显著增加，其中包括湖北工业大学、武汉轻工大学、湖北民族大学、长江大学、湖北大学知行学院、武汉设计工程学院、湖北经济学院、黄冈师范学院、湖北工程学院、武汉生物工程学院、武汉商学院等11所院校的58支团队。竞争激烈程度超乎想象，而我院的9支团队在如此激烈的角逐中，凭借卓越的实力和创新的设计脱颖而出，全部荣获佳绩。
　　一等奖
　　栗栗香团队;糯香鱼韵葛粉糍团队;记“益”武穴团队
　　二等奖
　　蜂韵盈香包团队;蘑藜菌菌包团队;楚韵华章-“荔”志鱼悦团队;颂樱金栗团队
　　三等奖
　　水中花·莲韵鱼糕团队;火烧赤壁团队
　　作为新时代的大学生
　　我们应当不断提升
　　自己的专业技能和创新思维
　　将理论知识与实践应用紧密结合
　　本次大赛已圆满结束
　　让我们期待在未来的赛事中
　　再次见到你活跃的身影
　　武汉商学院
　　食品科技学院
　　出品：食品科技学院　　
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